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Anzahl Durchsuchen:0 Autor:Site Editor veröffentlichen Zeit: 2020-06-18 Herkunft:Powered
Da sich die Verbraucher weiterhin auf die Gesundheit konzentrieren, ist das Erscheinungsbild des Produkts auch ein wichtiger Kauffaktor. Ob von Food-Bloggern oder einflussreichen Persönlichkeiten des öffentlichen Lebens inspiriert, farbenfrohe Lebensmittel- und Getränkeprodukte spielen eine immer wichtigere Rolle.
Eine von Maru / Matchbox durchgeführte Umfrage ergab, dass 69% der Millennials ein Foto oder Video ihres Essens auf Plattformen wie Instagram veröffentlichten, auf denen tatsächlich kostenlose Werbung für die Marke geschaltet wurde. Instagram hat mehr als 1 Milliarde monatliche Nutzer und seine Produkte sind für die Marke von entscheidender Bedeutung.
Untersuchungen von Innova Market Insights ergaben, dass die beliebtesten Farben für neue Lebensmittel- und Getränkeprodukte in Nordamerika und Europa Rot und Braun sind. Von 2014 bis 2018 das am schnellsten wachsende Rot und Gelb in Nordamerika, Orange und Lila in Europa.
Vor kurzem hat die niederländische GNT ihre EXBERRY-Produkte in leuchtendem Orange erweitert, um den Herstellern zu helfen, eine breite Palette von Produkten in leuchtendem Orange anzubieten. EXBERRY Bright Orange hat zwei Arten von öllöslichen und wasserdispergierbaren Produkten, die speziell für eine Vielzahl von Produktanwendungen wie Backwaren und köstliche Produkte entwickelt wurden. Gleichzeitig ist dieses öldispergierbare EXBERRY-Leuchtorange ideal für Verbundbeschichtungen, Sprühölgewürze und andere Anwendungen auf Fettbasis.
Maartje Hendrickx, Marktentwicklungsmanager der GNT Group, sagte, dass EXBERRY leuchtendes Orange Sonnenschein und Freude an Speisen und Getränken bringen kann. EXBERRY farbige Lebensmittel sind in verschiedenen Farben erhältlich, suchen jedoch immer nach Möglichkeiten, die Wirkung des Produktportfolios zu steigern. Mit der Einführung dieser beiden neuen Formen wird die leuchtend orangefarbene Farbserie erweitert. Pulver- und Öldispersionsprodukte können Herstellern helfen, diese lebendigen und sauberen Etikettenfarben in einem breiteren Anwendungsbereich zu verwenden. Darüber hinaus bedeutet die Einführung dieses öligen Flüssigfarbsystems, dass Hersteller in verschiedenen Lebensmitteln und Getränken orangefarbene Farben anbieten können.
Das neue Produkt enthält keinen pH-Wert und weist eine gute Lichtstabilität, thermische Stabilität und Haltbarkeit auf. 100% pflanzlich, halal und koscher zertifiziert, es werden keine chemischen Lösungsmittel verwendet. GNT bietet ein perfekt sauberes Etikett als Ersatz für künstliche Farbstoffe und Zusatzstoffe wie Annatto, Carotin und Paprika-Extrakt.
Anthocyane sind natürliche helle Pigmente in Obst und Gemüse. Anthocyanin kommt aus zwei Wörtern, Antho bedeutet Blume und Cyanin bedeutet Blau. Die Grundfarben wie Blau, Lila, Rot und Orange stehen in direktem Zusammenhang mit der Anzahl der Hydroxylgruppen und indirekt mit der Anzahl der Methoxygruppen.
Anthocyane sind jedoch in ihrem natürlichen Zustand instabil. Anthocyane sind bei niedrigem pH-Wert (saure Bedingungen) stabiler, was zu rotem Pigment führt. Gleichzeitig verblasst die blaue Farbe, je höher der pH-Wert des Anthocyanins ist. Daher haben Anthocyane mit niedrigem oder hohem pH-Wert als Lebensmittelfarbstoff einen signifikanten Einfluss auf Lebensmittelfarbstoffe. Zusätzlich zum pH-Wert wird die Leistung auch durch übliche Inhaltsstoffe wie chemische Struktur, Temperatur, Licht, Sauerstoff, Ascorbinsäure und Schwefeldioxid beeinflusst.
Auf dieser Grundlage haben S. Wahyuningsih et al. wies darauf hin, dass die Instabilität dieses funktionellen Inhaltsstoffs seine Verwendung einschränkt und verschiedene Formulierungen bewertet werden müssen, um einen Abbau von Anthocyanen zu vermeiden.
