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Anzahl Durchsuchen:0 Autor:Site Editor veröffentlichen Zeit: 2020-07-20 Herkunft:Powered
Die Eigenschaften von Süßungsmitteln mit hoher Intensität sind hohe Sicherheit, niedrige Dosierung, hohe Süße, weniger Karies, und die Verwendungskosten sind im Allgemeinen viel niedriger als bei Saccharose. Der synthetische hochintensive Süßstoff nimmt derzeit einen großen Marktanteil ein, da er folgende Vorteile bietet:
1. Der synthetische Süßstoff mit hoher Intensität hat eine hohe Süße, ein geringes Volumen, einen geringen Verbrauch und einen Energiewert von 0 oder fast 0, was für die Hersteller von Vorteil ist, um die Kosten zu senken und den Nutzen zu erhöhen.
2. Es wird vom Körper nicht verdaut und absorbiert, verursacht keine Blutzuckerschwankungen und es besteht kein Risiko für Fettleibigkeit und Hyperlipidämie. Spezielle Menschen wie Diabetiker und Übergewichtige können sicher essen.
3. Es ist harmlos für menschliche Zähne und verursacht keine Zahnkaries.
4. Aspartam, Sucralose usw. werden auch in Lebensmitteln verwendet und haben eine offensichtliche geschmacksverstärkende Wirkung.
Natürlich weisen Hochleistungssüßstoffe auch einige Mängel auf, die sich hauptsächlich in den folgenden zwei Aspekten widerspiegeln:
Erstens ist die Süße eines kleinen Teils der synthetischen Produkte nicht rein genug, mit unterschiedlichem Grad an Bitterkeit, metallischem Nachgeschmack oder Geruch. Es gibt eine gewisse Lücke im Vergleich zum Geschmack von Saccharose, und es ist manchmal schwierig für die Menschen zu akzeptieren. Zum Beispiel hat Saccharin einen leicht schlechten Geschmack; Zum Beispiel wird Alitame aufgrund seines Schwefelelements auch der Geschmack beeinflusst. Die meisten Süßstoffe wie Sucralose und Steviosid (RA) haben jedoch sehr gute Süßeigenschaften und einen ähnlichen Geschmack wie Saccharose.
Zweitens führt der Ersatz von Saccharose durch gleiche Süße in festen oder halbfesten Lebensmitteln aufgrund der hohen Süße und geringen Größe von Süßstoffprodukten hoher Intensität zu signifikanten Änderungen der Produkttextur, Viskosität, des Volumens und des Lebensmittelgeschmacks. In einigen Fällen müssen auch Füllstoffe oder gefüllte Süßstoffe verwendet werden.
Daher besteht eine zunehmende Nachfrage nach einer neuen Generation hochintensiver Süßstoffe mit höherer Sicherheit und besserer Leistung auf dem Weltmarkt. Hochintensive Süßstoffe, die sich derzeit in der Entwicklungs- und Verwendungsphase befinden, umfassen Süßprotein, afrikanische Süßkartoffeln, aufbereiteten Süßstoff mit Zuckeralkohol, Super-Süßstoff-Perilla usw. Der neu entwickelte hochintensive Süßstoff muss nicht nur die Anforderungen der Lebensmittelindustrie erfüllen, sondern auch muss eine strenge Bewertung der Toxizität und der toxikologischen Testsicherheit bestehen. Zu seinen spezifischen Anforderungen sollten gehören: hohe Sicherheit; hohe Süße; Süße nahe oder ähnlich zu Saccharose; stabile Eigenschaften, bequeme Anwendung; niedrige Kosten, Umweltschutz usw.
