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Anzahl Durchsuchen:0 Autor:Site Editor veröffentlichen Zeit: 2022-01-10 Herkunft:Powered
Ernährungsfaser wird nach den \"Sechs Nährstoffen\" als \"secherischer Nährstoff\" genannt, und Eiweiß, Fett, Kohlenhydrate, Vitamine, Mineralien und Wasser
sind als unverzichtbarer wichtiger Nährstoff für den menschlichen Körper aufgeführt. Als Zutat haben die Verbraucher die höchste gesundheitliche Wahrnehmung von Nahrungsfasern mit 56 Prozent der Befragten, die sie aktiv isst, laut einer 2021-Umfrage des Internationalen Lebensmittelinformationsrates (IFIC). Ballaststoffe hat auch viele einzigartige Vorteile fürFirmen, Verbesserung der Textur und Stabilität von Lebensmitteln, Verringerung der Verwendung von Zucker und Hinzufügen von Verdauung, kardiovaskulären Gesundheits- und Immunitätsleistungen für Produkte.
Im Jahr 2022 wird die Nahrungsmittelfaser auch zu einem wichtigen Rohstoff in der neuen funktionalen Speisen und des Getränks werden und trifft weiterhin Durchbrüche in verschiedenen Innovationsformen.
1. Neuer Weg, um den Zucker zu verringern - innovative Anwendung von Ballaststoffe
Faser ist eine hervorragende Alternative zur Ergänzung der Zucker- oder Verringerung der Zuckerzusatz. Inulin kann neben der Bereitstellung von Süße die Funktion von Zucker replizieren und als Geschmacksverstärker, Schüttgut oder Inkrementalmittel verwendet werden. Kurzkethiger Inulin kann bis zu 60% des Saccharose-Süße bereitstellen, was in vielen Anwendungen in einem 1: 1-Verhältnis von 1: 1 ersetzt wird.
Eine andere Faser, die zur Verringerung von Zucker verwendet werden kann, ist Gummi-Arabisch. Vor kurzem wird die FDA offiziell in der Diät-Faser aufgeführt, Gummi-Arabisch wurde die gemischten Zellwände von Pflanzenfaser, arabischer Xylan, Natriumalginat, Inulin und Inulin-Fructose, hohe Amylose, Halbmilch-Oligosaccharide, Glukose, widerstandsfähiges Maltodextrin / Dextrin, nach dem RS4 10 Arten von resistenter Stärke können in die Zusammensetzung der Ernährungsfaser auf Ernährungsetiketten einbezogen werden. Gummi-Araber hilft, das Volumen, die Textur, die Textur und den Geschmack aus zu verstärkten Erzeugnissen auszugleichen, sorgt für Stabilität, indem die Wasseraktivität reduziert wird, und verbessert Weichheit und Geschmack durch Erhöhen der Wasserrückhalte. Außerdem kann Polyglucose, widerstandsfähige Stärke usw. verwendet werden, um den Zucker in Lebensmitteln und Getränk teilweise zu ersetzen, und die Verwendung von hohem Süßstoff kann den idealen Effekt erzielen.
2. Entwicklung neuer Diät-Faser-Rohstoffe
Nach Innova-Daten, ab 2015 bis 2019, wurden die fünf Fünf-Zutaten zu neuen faserbezogenen Produkten, die weltweit freigesetzt wurden, inulin (8%), Fruktose-Oligosaccharide (6%), Polyglucose (4%), Galactose-Oligosaccharide (3%) und Pektin (2%). Neben diesen wichtigen Nahrungsfaser-Rohstoffen entwickeln die Rohmaterialhersteller auch ständig neue Nahrungsinfaser-Rohstoffe mit präbiotischen Eigenschaften, hauptsächlich aus natürlichen Früchten und Gemüse.
3. Nachhaltige Entwicklung des globalen Ernährungsfasermarktes
Nach Angaben der Nahrungsmittelleistungstechnologie der China Medical and Biotechnology Association betrug die Gesamtleistung der globalen Ernährungsfaserindustrie im Jahr 2019 866.600 Tonnen mit einem Produktionswert von 18,064 Milliarden Yuan. Die Gesamtleistung der Chinas Ernährungsfaserindustrie beträgt 189.500 Tonnen mit einem Gesamtleistungswert von 3,831 Milliarden Yuan, etwa ein Fünftel der globalen Leistung. Es wird erwartet, dass die Gesamtleistung der globalen Ernährungsfaserindustrie bis 2026 um 1.2449 Millionen Tonnen erreichen wird, und der Gesamtleistungswert wird 22,913 Milliarden Yuan erreichen. Der Gesamtleistungswert der Chinas Ernährungsfaserindustrie wird auf 303.600 Tonnen steigen, und der Gesamtleistungswert wird 5,527 Milliarden Yuan erreichen.
In Bezug auf die spezifische Anwendung wurde gemäß den Daten der Forschungswelt im Jahr 2020 fast die Hälfte der Ernährungsfaser der Welt in Milchprodukten und Speisen und Getränk verwendet, gefolgt von Gesundheitsprodukten und Babynahrung, die 29,98% bilanziert wurden, Verarbeitete Fleischfutter und gebackenes Essen sind weniger als 10%, es gibt noch einen großen Raum für Wachstum. Es wird vorausgesagt, dass der Antrag von Nahrungsfaser im Zeitraum von 2020-2026 in Gesundheitssprodukten und Babynahrung mit einer angesetzten jährlichen Wachstumsrate von 6,25% am schnellsten wachsen wird.
